this is the ideal pizza during spring time: with green asparagus. you can combine the green asparagus with whatever you like, there are so many combinations i can imagine. this time we had green asparagus with salami, bear’s garlic pesto and poppy seeds crumble and a second one with green asparagus, bacon (or without), ricotta and fresh herbs.

most of the ingredients were simple leftovers from other fine dishes we had the days before: asparagus with semolina and poppy seeds, some pesto leftover from pasta with bear’s garlic pesto which can be stored for quite a while and the ricotta is from my first homemade ricotta experiment i made for ricotta gnocchi and for asparagus tart with ricotta, coming very soon on this blog.

be creative and have fun!

pizza dough:

1/2 tbsp dry yeast
250 ml warm water
375 g flour
2 tbsp olive oil
1/2 tsp salt

green asparagus with salami, poppy seeds crumble and bear’s garlic pesto:
4 green asparagus
olive oil
1 clove of garlic
8 slices salami
taleggio cheese or raclette cheese
2 tbsp bear’s garlic pesto
poppy seeds crumble

green asparagus, bacon (or without), ricotta and fresh herbs:
4 green asparagus
4 bacon slices (optional)
olive oil
1 clove of garlic
4 tbsp ricotta
taleggio or raclette cheese
fresh herbs (like spring onion, tarragon, thyme)

pour the flour in a large bowl, stir in the dry yeast and make a hollow in the middle. pour the warm water, salt and olive oil in the hollow and start to combine all the ingredients with the help of a fork first. then using your hands to knead a compact dough. form a ball, place in the bowl, cover with a kitchen towel and allow to rest and raise to double its size.

the dough will be enough for 4 large pizzas. quarter the dough and roll each part out to get the pizza. the ingredients above are for one pizza each. so adapt the amount to your liking or try something completely new.

for the green asparagus with salami and poppy seeds crumble pizza prepare the garlic oil first by combining one crushed garlic with a splash of olive oil. brush some of the garlic oil on the first pizza. sprinkle over some of the cheese, asparagus, salami and again some cheese. bake for 12-15 minutes until crisp. finally top your pizza with bear’s garlic pesto and some of the poppy seeds crumble.

for the green asparagus, bacon (or without), ricotta and fresh herbs use the remaining garlic oil or prepare some new. brush again your pizza with the oil, sprinkle over some cheese, asparagus, optional some bacon and again some cheese. bake for 12-15 minutes until crisp. and top your pizza with ricotta and fresh herbs.

enjoy!

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pizza teig:
1/2 el trockenhefe
250 ml warmes wasser
375 g mehl
2 el olivenöl
1/2 tl salz

grüner spargel mit salami und mohnbrösel:
4 stangen grünen spargel
olivenöl
1 knoblauchzehe
8 scheiben salami
taleggio oder raclette käse
mohnbrösel

grüner spargel, bacon (oder auch nicht), ricotta, bärlauchpesto und frische kräuter:
4 stangen grüner spargel
4 scheinen bacon (optional)
olivenöl
1 knoblauchzehe
4 el ricotta
2 el bärlauchpesto
taleggio oder raclette käse
frische kräuter (zb frühlingszwiebeln, estragon, thymian)

das mehl in eine große schüssel geben, die trockenhefe untermischen und in der mitte eine mulde formen. dort hinein das warme wasser, salz und olivenöl geben und beginnen alle zutaten mit einer gabel zu vermischen. dann mit den händen einen kompakten teig kneten. aus dem teig einen ball formen, zurück in die schüssel geben, mit einem küchentuch abdecken und den teig gehen lassen, bis er seine größe verdoppelt hat.

der teig reicht für vier pizzen. dazu den teig vierteln und jedes viertel ausrollen. die oben genannten zutaten sind jeweils für eine pizza, also passt die menge einfach nach eurem belieben an oder probiert zusätzlich andere, neue varianten.

für beide pizzen zuerst das knoblauchöl vorbereiten. dazu die knoblauchzehen pressen und mit dem olivenöl mischen.

für die grüne spargel, salami und mohnbrösel pizza zuerst den ausgerollten teig mit knoblauchöl einstreichen, dann etwas käse darauf verteilen, dann spargel und salami und dann noch mal etas käse. 12-15 minuten knusprig backen und zum schluss bärlauchpesto und mohnbrösel darüber geben.

grüner spargel, bacon (oder auch nicht), ricotta, bärlauchpesto und frische kräuter pizza ebenfalls den ausgerollten teig mit knoblauchöl bestreichen, dann käse, spargel, optional bacon und dann noch mal käse darauf verteilen. 12-15 minuten knusprig backen und schließlich ricotta und frische kräuter darüber geben.

guten appetit und viel spass!