southern american style fried green tomatoes // südstaaten-style “fried green tomatoes”

fried green tomatoes_bearbeitet-1

it might sound strange to all of you who know fried green tomatoes already, but to me it was one of the phenomenal culinary new discoveries this year. the green tomatoes with their very subtle sweetness, surrounded by the deep fried crunchiness alone are super delicious. but see the combinations!

having many green tomatoes and no ideas what to do with them, i started to search for recipes and finally found some inspiring ideas via southern living on this page. first of all i decided to try out the fried green tomatoes with remouladé sauce and prawns. i was really delighted by these flavors which have been a very welcome new addition to my recent cooking.

to make it short, i would like to eat it over and over again and luckily now is the perfect time for green tomatoes as winter is coming and they will not ripen any more any how.

fried green tomatoes:
1 egg
1/2 cup buttermilk
1/2 cup cornmeal
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/2 cup flour
3 green tomatoes
sunflower oil

remouladé sauce:
1 cup mayonnaise
1 spring onion
2 tbsp mustard
1 tbsp chopped parsley
1 tbsp crushed garlic
1 tsp horseradish

cooked prawns
micro greens

to prepare the remouladé sauce, slice the spring onions and combine with mayonnaise, mustard, chopped parsley, crushed garlic and horseradish. season to taste with salt and pepper if necessary.

prepare three small bowls. one with the egg and buttermilk, beat until well combined. one with cornmeal, salt, pepper, baking soda and 1/4 cup of flour. one with the remaining 1/4 cup flour. slice the tomatoes in 1 cm thick slices. dredge the sliced tomatoes in the flour firstly. secondly dip it in the egg and buttermilk mixture and finally dredge the tomatoes in the cornmeal mixture.

heat the sunflower oil in a large pan. the amount depends on the size of the pan. you will need a depth of about 1-2 cm. if the oil is hot enough that a piece of bread will get brown within less than one minute you can start. cook the tomatoes 2 minutes each side until they are golden. drain on a kitchen towel, keep warm and repeat until all sliced tomatoes are fried.

serve the fried green tomatoes topped with some remouladé sauce, cooked prawns and the greens.

if you like you can accompany the fried green tomatoes with a glass of beer or some chilled white wine or rosé.



fried green tomatoes:
1 ei
1/2 tasse buttermilch
1/2 tasse speisestärke
1 tl natron
1/2 tl salz
1/2 tl pfeffer
1/2 tasse mehl
3 grüne tomaten

1 tasse mayonnaise
1 frühlingszwiebel
2 el senf
1 el gehackte petersilie
1 el gehackter knoblauch
1 tl meerrettich

gekochte garnelen
junges grünzeug

für die remouladensauce werden die frühlingswiebeln in dünne scheiben geschnitten und mit mayonnaise, senf, gehackter petersilie, gepresstem knoblauch und meerrettich gemischt. falls nötig mit salz und pfeffer abschmecken.

drei schüsselchen vorbereiten, eines mit dem ei und der buttermilch, gut verschlagen. eines mit speisestärke, salz, pfeffer, natron und 1/4 tasse mehl. und das dritte mit der verbleibenden 1/4 tasse mehl. die grünen tomaten in 1 cm dicke scheiben schneiden. die scheiben zuerst in mehl wälzen, dann in die ei-buttermilch mischung tauchen und abschließend in der speisestärke-natron mischung wälzen.

das pflanzenöl in einer pfann erhitzen. die ölmenge hängt von pfannengröße ab. man braucht etwas 1-2 cm öl in der pfanne. wenn das öl heiß genug ist, dass ein brotwürfel in weniger als einer minute braun und knusprig wird kann es los gehen. die tomaten von jeder seite etwa zwei minuten frittieren bis sie golden sind. auf einem küchentuch abtropfen lassen und warm stellen und die übrigen tomaten frittieren.

die frittierten grünen tomaten mit remouladensauce, gekochten garnelen und grünzeug dekoriert servieren.

wer mag, kann zu den grünen tomaten ein glas hier trinken oder gut gekühlten weißwein oder rosé.

guten appetit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *