for me, all those seasonal vegetables trigger the same phenomenon. during the whole year, while thinking about bear´s garlic, i have very concrete dishes in mind. this year it has been pasta with bear´s garlic pesto, bear´s garlic butter and bear´s garlic soup. and now, after i already had almost all those dishes this season, i have to admit that it is not so easy for me to think beyond my bear´s garlic classics. but luckily i remembered the bear´s garlic rolls i discovered in a magazine one year ago. et voila, here comes something new in my bear´s garlic repertoire.
the bear´s garlic rolls are super quickly prepared and a perfect company with a glass of beer or well chilled white wine. you can have it as a snack, entrée, party finger food or for a picnic.
2 hands full of bear´s garlic, chopped
12 dried tomatoes, chopped
200 g cheese, like comté, gruyere or appenzeller, grated
salt
pepper
450 g puff pastry
if you use frozen puff pastry you will need some extra time to defrost. the size of the single puff pastry sheets you will use for rolling the bear´s garlic rolls is up to you. i had the frozen ones in the size of 5 x 10 cm. and i rolled them over the longer side.
preheat the oven to 180° C.
to prepare the filling, wash the bear´s garlic and roughly chop. chop the dried tomatoes and grate the cheese. keep a little bit of the dried tomatoes oil. combine all ingredients and season to taste with salt and pepper.
spread the puff pastry sheets with the filling, roll and cut the roll in 2 cm thick slices. place the slices on a baking tray which you lined with some baking paper before. leave some distance between the slices to allow them to rise.
place them in the oven and bake for 25-30 minutes.
serve while still warm.
bon appétit!
2 hand voll gehackten bärlauch
12 getrocknete tomaten, gehackt
200 g käse (zb. gruyere, appenzeller oder comté)
salz
pfeffer
450 g blätterteig
bei tiefgefrorenem blätterteig sollte in der vorbereitung zeit zum auftauen eingeplant werden. die größe der einzelnen blätterteigstücke aus denen dann die schnecken gerollt werden ist im eigenen ermessen. ich hatte den tiefgekühlten blätterteig mit einzelstücken von etwa 5 x 10 cm größe. und ich habe über die lange seite gerollt.
den ofen auf 180°C vorheizen.
für die füllung den bärlauch waschen und grob hacken. ebenso die tomaten grob hacken und den käse reiben. ein wenig von dem öl der getrockneten tomaten aufbewahren. dann alle zutaten vermengen und mit salz und pfeffer würzen.
die füllung auf die teigplatten streichen, den teig zusammenrollen und in 2 cm dicke scheiben schneiden. dann die scheiben auf backpapier auf einem backblech setzen. zwischen den einzelnen scheiben etwas platz lassen, da sie während des backens aufgehen.
25-30 minuten backen.
noch warm servieren.
guten appetit!