finally we are the fourth sunday of advent. and if you are still in a baking mood or need some handmade christmas gifts, here is another idea from foodiesgarden from das kleine keksbuch.

soft buttery cookies, covered with sweet and shiny stiff egg white and filled with fruity and a bit sour red currant jam, these red currant cookies are a perfect combination and they really look gorgeous!

so eat them by yourself or wrap them as a gift. you will find so many wonderful ideas on the web, for example at bestdayever or at sharonrowanphotodesign.

so enjoy the last days before christmas, stay relaxed and have some wonderful holidays!

dough:

280 g flour
250 g butter
3 egg yolks
1 pinch of salt

icing:

3 egg whites
450 g icing sugar

filling:

red currant jam

combine the flour, the soft butter, the egg yolks and the salt and knead until you get a compact dough. allow to chill for a short while.

preheat the oven to 170°C circulating air oven.

to prepare the icing, beat the egg white and the icing sugar until stiff. roll out the dough and spread over the icing. cut out the cookies with a cookie cutter. i recommend cookie cutters without corners or peaks as the dough is quite sticky.

place the cookies on a baking tray, lined out with baking paper an bake for 8-10 minutes.

allow to cool down completely and stick two cookies each with a tsp of red currant jam.

enjoy and have a nice fourth sunday of advent!

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teig:

280 g mehl
250 g butter
3 eigelb
1 prise salz

glasur:

3 eiweiss
450 g puderzucker

füllung:

rote johannisbeer(ribisel)marmelade

mehl, butter, eigelb und salz zu einem teig verarbeiten und einen kurzen moment rasten lassen.

den ofen auf 170° C umluft vorheizen.

für die glasur die eiweisse steif schlagen und den puderzucker währenddessen einriegeln lassen. den teig ausrollen und die glasur auf den teig streichen. dann mit einem keksausstecher die kekse ausstechen. es empfiehlt sich keksausstecher ohne ecken oder spitze winkel zu verwenden, weil das ganze ziemlich klebrig ist.

ein backblech mit backpapier auskleiden und die ausgestochenen kekse darauf setzen. 8-10 minuten backen.

die gebackenen kekse komplett auskühlen lassen und dann je zwei mit einem teelöffel marmelade zusammenkleben.

viel spass und einen schönen vierten advent!