some of you might have snow outside and some of you even more than you want, but we have none. and for our longing for a real winter this cake seems to be the right choice as it looks like a huge snowball.

having the apples only inside, it doesn’t matter how beautiful they look in the middle of winter or if they are already crumpled.

i discovered the recipe on valentinas kochbuch. the picture of the original cookbook looks a bit different. if you want your cake to look more like the original picture, instead of a snowball, pour the icing sugar on top and wait one day.

so enjoy baking.

85 g soft butter
3 apples
zest and juice of one lemon
3 eggs
150 g sugar
1 vanilla pod
300 g flour
2 tsp baking powder
icing sugar to decorate

preheat the oven to 180° C. grease a baking tin with butter and baking paper.

peel the apples and remove the cores. cut the apples in pieces and in some thin slices to decorate. you can also keep one apple halved to set in the middle of the cake, which will look very nice. pour the apples in a bowl and sprinkle with lemon juice to avoid discolorations.

pour eggs and sugar in a large bowl and whisk until foamy. add the butter and mix carefully. add also the mark of the vanilla pod. now sift the flour and add to the other ingredients in the bowl. combine and fold in the apples and the lemon zest.

pour the dough in the baking tin and decorate with the sliced apple and the halved apple. bake for 40 minutes. allow to cool down, remove from the baking tin and powder with icing sugar.

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85 g weiche butter
3 äpfel
schale und sagt von einer zitrone
3 eier
150 g zucker
1 vanilleschote
300 g mehl
2 tl backpulver
puderzucker zum dekorieren

den ofen auf 180° C vorheizen. eine springform ausbuttern und mit backpapier auslegen.

die äpfel schälen und das kerngehäuse entfernen. die äpfel in stücke schneiden und einige zur dekoration in dünne scheinen. wer mag, kann in die mitte des kuchens zum schluss auch einen halbieren apfel setzen, das sieht sehr schön aus. die geschnittenen äpfel in eine schüssel geben und mit zitronensaft beträufeln, damit sich die äpfel nicht verfärben.

die eier und den zucker in eine große rührschüssel geben und schaumig schlagen. die butter untermischen sowie das mark der vanilleschote. das mehl sieben und zu den anderen zutaten geben. alles mischen und zum schluss die äpfel und die abgeriebene  zitronenschale unterheben.

den teig in die vorbereitete springform geben und den halben apfel mit der schnittfläche nach oben in die mitte setzen. 40 minuten backen. abkühlen lassen, aus der springform nehmen und mit puderzucker bestreut servieren.