this is the swiss chard recipe i was looking for since we are growing chard in our garden. in the beginning i had no idea what to do with swiss chard, so i decided to try every spinach recipe i knew with chard instead. meanwhile i have quite a huge collection of delicious chard recipes, but this one became immediately the number one.

one more time i have to thank valentinas kochbuch for sharing this great idea. this dish is not only super delicious, but also very easy and quick to prepare, ideal for weekday dinners and you can enjoy it cold the next day as an office lunch for example.

for 4:

4 tbsp olive oil
4 gloves of garlic
1 onion
300 g swiss chard
salt and pepper
4 tbsp parsley
400 g fresh pasta
50 g pine nuts (or more)
100-200 g goat’s cream cheese
zest and juice of one lemon
chili flakes

peel the garlic and chop finely. peel the onion and chop. wash the chard and cut in stripes.  wash and chop the parsley. roast the pine nuts.

pour the garlic in a large pan and fry it with some olive oil until lightly golden. add the onions and sauté for 3 minutes. now add the chard and 80 ml of water and let it wilt.

in the meantime you can cook the pasta al dente. rinse and add to the chard. add the parsley, pine nuts and some tbsp of olive oil and combine.

divide the pasta on plates and arrange the goat’s cream cheese on top, sprinkle over some lemon zest, lemon juice and chili flakes.

enjoy!

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für 4:

4 el olivenöl
4 knoblauchzehen
1 zwiebel
300 g mangold
salz und pfeffer
4 el petersilie
400 g frische pasta
50 g pinienkerne (oder mehr)
100-200 g ziegenfrischkäse
schale und saft einer zitrone
chiliflocken

den knoblauch schälen und fein hacken. die zwiebel schälen und hacken. den mangold waschen und in streifen schneiden. die petersilie waschen und hacken. und die pinienkerne anrösten.

den knoblauch in einer großen pfanne mit olivenöl golden anrösten. die zwiebeln dazu geben und 3 minuten andünsten. den mangold und 80 ml wasser dazugeben und den mangold zusammenfallen lassen.

in der zwischenzeit die pasta kochen. abgießen und zu dem mangold geben. auch die petersilie, die pinienkerne und ein paar löffel olivenöl dazugeben und gut mischen.

auf tellern verteilen und jeweils etwas ziegenfrischkäse obendrauf geben und mit zitronenschale, -saft und chiliflocken bestreuen.

guten appetit!