tomato jam combined with some cracker and goats cheese fit perfectly as a starter or snack in between the meals. and in contrast to a chutney, the tomato is more mild and harmonious. and if you still have some tomatoes left which aren´t that perfect anymore,  they will do a great job.

both the idea and the recipe is due to the bakery girl of torte und worte. she owns a book published from a bakery store in savannah. when she was there she felt too sated to eat one more piece of their delicious cakes, cookies or anything else and decided to buy the book. but i think she will tell the story by herself one day and that´s why i stop here and just say thank you.

1 kg tomatoes
1 cup brown sugar
2 tbsp lemon juice
1 tsp ground ginger
1 tsp cumin
1 tsp salt
1 tsp ground mixed pepper
1 tsp ground red pepper
1/4 tsp cinnamon
1 clove of garlic, crushed

roughly chop the tomatoes. pour all ingredients in a large pan. bring to a boil. reduce the heat and allow to simmer for about 1 hour while stirring often. you are done if the mixture got a thick consistency. depends on your taste how thick it should be. i stopped a bit earlier to keep it juicy. next time i will wait a bit longer until the jam is more concentrated. i am curious about the difference.

remove from heat and fill in jam jars, close and let them cool down. i think this way you probably should be able to store it for some weeks in your fridge.

enjoy with some crackers and cheese or with burgers.

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1 kg tomaten
1 tasse braunen zucker
2 el zitronensaft
1 tl gemahlenen ingwer
1 tl kreuzkümmel
1 tl salz
1 tl gemahlener bunter pfeffer
1 tl gemahlener rosa pfeffer
1/4 tl zimt
1 knoblauchzehe, zerdrückt

die tomaten grob in stücke schneiden. alle zutaten in einen großen topf geben. zum kochen bringen. anschließend die hitze reduzieren und eine stunde unter rühren köcheln lassen. die tomatenmarmelade ist fertig, wenn sie eine eingedickte konsistenz bekommt. wie sehr man die tomatenmarmelade einkochen lässt, ist letztendlich aber geschmackssache. ich habe etwas früher aufgehört, damit sie saftig bleibt. nächstes mal probiere ich wie sie wird wenn man sie länger kochen lässt und sie etwas konzentrierter ist. ich bin gespannt auf den unterschied.

wenn sie fertig ist, vom herd nehmen und in gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. so sollten sie im kühlschrank auf jeden fall einige wochen halten.

am besten mit crackern und käse genießen oder als sauce zum burger.